मशरूम गलौटी
कबाब एक लाजवाब वेजिटेरियन डिश
है जो स्वाद और पोषण से भरपूर है।
यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इसे
आप स्टार्टर, स्नैक्स या रुमाली रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। मुलायम और
मसालेदार, यह कबाब आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। आइए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को
बनाने की विधि और सामग्री देखें।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 250 ग्राम मशरूम, बारीक काटकर हल्का भूना हुआ
- 1 कप उबले हुए आलू, मैश किए हुए
- 2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन (बाइंडिंग
के लिए)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटी प्याज, बारीक कटी और हल्की भूनी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट (कबाब को मुलायम बनाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच हरी धनिया, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लौंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
- नमक, स्वादानुसार
- तेल, बटर या घी (कबाब सेंकने के लिए)
बनाने की विधि
स्टेप 1: मशरूम तैयार करें
मशरूम को
बारीक काट लें और एक पैन में हल्का सा भून लें ताकि उनका पानी सूख जाए। भूनने के बाद मशरूम को ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर के जार में हल्का सा
पीस लें या मैशर से मैश कर लें ताकि यह बारीक और एकसार हो
जाए।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में भुने हुए मशरूम, मैश
किए हुए आलू, बारीक कटी
और हल्की भूनी हुई प्याज, अदरक-लहसुन का
पेस्ट, काजू पेस्ट और भुना हुआ बेसन डालें। सभी सामग्री को
अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 3: मसाले डालें
मिश्रण में
बारीक कटी हरी मिर्च, हरी
धनिया, गरम मसाला, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर,
लौंग पाउडर, अमचूर पाउडर (या
नींबू का रस) और स्वादानुसार नमक डालें। सभी
सामग्री को अच्छे से गूंथ लें ताकि मिश्रण टिक्की बनाने के
लिए तैयार हो जाए।
स्टेप 4: कबाब बनाएं
अपनी हथेलियों पर हल्का सा
तेल लगाएं। मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं
और उन्हें हल्का चपटा आकार दें ताकि कबाब का शेप बन जाए।
स्टेप 5: कबाब सेंकें
एक तवे पर तेल, बटर या घी लगाएं और मध्यम आंच
पर कबाब को दोनों तरफ
से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। ध्यान रखें कि कबाब को धीमी आंच पर सेंकने से
वे बाहर से क्रिस्पी और
अंदर से मुलायम रहेंगे।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मशरूम गलौटी कबाब
को पुदीना-धनिया की चटनी, प्याज के रिंग्स और नींबू के
टुकड़ों के साथ परोसें। इन्हें
आप स्नैक्स, स्टार्टर या रुमाली रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। यह डिश किसी भी पार्टी या खास मौके के लिए परफेक्ट है।
टिप्स
- मशरूम को भूनते समय ज्यादा तेल का उपयोग न करें, बस हल्का सा तेल पर्याप्त है।
- काजू पेस्ट के बदले आप बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल
कर सकते हैं।
- अगर मिश्रण ज्यादा नरम हो जाए, तो थोड़ा और भुना बेसन मिला सकते हैं।
- कबाब को और स्वादिष्ट
बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शाही जीरा भी डाल सकते हैं।
इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। मशरूम गलौटी कबाब न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि यह एक हेल्दी ऑप्शन भी है।
